Kořenová zelenina seznam je praktickým průvodcem pro všechny, kdo chtějí podzimní kuchyni obohatit o chutné, zdravé a snadno dostupné druhy zeleniny. Zelenina je plná vitamínů a minerálů, ale také výborně chutná pečená, kdy její přirozená sladkost a aroma skvěle vynikne na talíři. V článku se dozvíte, co všechno patří do kořenové zeleniny, jak ji nejlépe kombinovat při pečení, a získáte praktické tipy, jak připravit lahodnou pečenou kořenovou zeleninu.
Obsah článku
Kořenová zelenina
Kořenová zelenina patří k nejstarším plodinám, které lidé pěstovali. Již naši předkové ji využívali nejen jako základ výživy, ale i jako přírodní lék. Mrkev bývala původně fialová, petržel byla považována za posvátnou rostlinu a celer se používal už ve starověkém Egyptě. Dnes si bez nich neumíte představit českou kuchyni.
Druhy kořenové zeleniny
Druhy kořenové zeleniny se obvykle rozdělují podle části kořene, kterou konzumujete, i podle jejího využití v kuchyni. Najdeme tak zeleninu dužnatou s vysokým obsahem vody, například šťavnaté druhy vhodné k pečení, ale i tvrdší a aromatičtější druhy, které dodávají jídlům výraznou chuť.
Některá zelenina má jemnou, nasládlou chuť ideální do pyré či salátů, jiná se skvěle hodí do polévek, vývarů nebo jako voňavý základ omáček. Kořenová zelenina nabízí různé možnosti využití v kuchyni.
Víte, jak stříhat švestky a mít tak příští rok větší úrodu?
Kořenová zelenina seznam
Co všechno patří do kořenové zeleniny? Kořenová zelenina je nepostradatelnou součástí kuchyně a to zejména na podzim.
- Mrkev – sladká, křehká a univerzální. Hodí se do polévek, salátů i na pečení.
- Petržel – výrazně aromatická, ideální do vývarů a zeleninových směsí.
- Celer – silně kořeněná chuť, která dodá pokrmům hloubku.
- Pastinák – jemně nasládlý, po upečení získává krémovou strukturu.
- Červená řepa – hvězda podzimu, po pečení karamelizuje a zjemní chuť.
- Tuřín – lehce pikantní, vhodný do pečených směsí i na pyré.
- Topinambur – neobvyklý, s jemnou oříškovou chutí a vysokou výživovou hodnotou.
- Ředkev – zajímavá a dodá jídlu svěžest a křupavost.
Tento seznam kořenové zeleniny můžete využít jako inspiraci pro vaření i pečení. Kombinováním různých druhů docílíte nejen pestré chuti, ale i krásného vzhledu pokrmů. Ať už připravujete klasickou českou polévku, nebo moderní pečenou kořenovou zeleninu s bylinkami, vždy se vyplatí sáhnout po těchto podzemních pokladech.
Jak péct kořenovou zeleninu?
Pečená kořenová zelenina je dokonalým způsobem, jak zvýraznit její přirozenou sladkost a vůni. Základem je rovnoměrně nakrájená zelenina a to ideálně na kousky podobné velikosti, aby se vše peklo stejnoměrně. Smíchejte ji s trochou olivového oleje, soli, pepře a oblíbenými bylinkami. Pro extra chuť můžete přidat i trochu medu nebo balzamikového octa. Pečte v troubě při teplotě 190–200 °C přibližně 35–45 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne zlátnout.
Pokud chcete, aby pečená kořenová zelenina byla dokonale křupavá, naskládej ji na plech v jedné vrstvě. Zeleniny by se neměla překrývat, jinak se bude spíše dusit. Skvělým trikem je i krátké předvaření tvrdších druhů, jako je celer nebo pastinák, které pak při pečení rychleji změknou. Pro výraznější chuť zkuste přidat celé stroužky česneku, kousek másla nebo pár kapek citronové šťávy těsně před podáváním.
Pečená kořenová zelenina koření
Správné koření dokáže proměnit obyčejnou pečenou kořenovou zeleninu v neodolatelný pokrm. Skvělou volbou jsou klasické bylinky jako rozmarýn, tymián, majoránka či šalvěj, které zvýrazní přirozenou sladkost zeleniny.
Máte-li rádi výraznější chuť, přidejte římský kmín, sladkou papriku nebo kurkumu, které dodají pokrmu hřejivost. Výborně se osvědčí i kombinace medu, balzamikového octa a česneku, díky nimž zelenina krásně zkaramelizuje. Balsamico je podle úryvku na webu olivum.cz „… tmavý, koncentrovaný ocet intenzivní chuti a vůně vyráběný z redukovaného hroznového moštu zrajícího několik let v dřevěných sudech.“.
Mohlo by vás také zajímat: Nenechte meruňky bez péče: Jak na správné stříhání meruňky
Zdroje: kucharkaprodceru.cz – Pečená zelenina, na kterou nepotřebujete recept, a 10 nápadů, co s ní druhý den, compo.com – Pěstování zeleniny bez předchozích zkušeností – 9 tipů
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.