Domácí hranolky jsou oblíbenou pochoutkou, která se dá připravit na mnoho způsobů. Ať už je smažíte, pečete v troubě nebo připravujete v horkovzdušné fritéze, vždycky dokáží potěšit malé i velké jedlíky. Na rozdíl od kupovaných hranolků si doma můžete zvolit kvalitní brambory, množství oleje i ideální koření. V tomto článku se dozvíte, jak udělat domácí hranolky, které budou dokonale křupavé zvenku a měkké uvnitř.
Obsah článku
Domácí hranolky
Věděli jste, že první zmínky o hranolkách pocházejí už ze 17. století z Belgie, kde si lidé smažili tenké proužky ryb a když nebyly k dispozici, nahradili je právě bramborami? Hranolky si od té doby získaly srdce miliónů gurmánů po celém světě. A co je na nich nejlepší? Můžete si je upravit přesně podle vaší chuti od těch klasických až po zdravější varianty bez oleje.
Proč dělat domácí hranolky?
Domácí hranolky nejsou jen chutnější, ale i zdravější než ty kupované. Při výrobě domácích hranolek přesně víte, jaké suroviny používáte, můžete snížit množství přidaného tuku i soli. Navíc jsou skvělou příležitostí, jak si v kuchyni trochu pohrát a připravit si dokonalou přílohu nebo svačinu přesně podle vašich představ.
Druhy přípravy hranolek
Existuje několik způsobů, jak si připravit hranolky, a každý z nich má některé výhody i specifickou chuť. Záleží jen na vás, zda dáte přednost tradičnímu smažení, zdravější přípravě v troubě nebo moderní horkovzdušné fritéze.
- Smažené hranolky: klasická metoda s výraznou chutí a křupavou kůrkou, ideální pro občasný snack
- Hranolky v troubě: méně oleje, jednodušší příprava, stále výborné hranolky
- Hranolky v horkovzdušné fritéze: moderní, rychlá a zdravá varianta se sníženým obsahem tuku
- Vařené a poté smažené hranolky: postup s dvěma kroky pro extra křupavost
Každá metoda má určité kouzlo a záleží jen na tom, kolik máte času a na co máte zrovna chuť. Vyzkoušejte různé varianty a najděte si tu, která vám chutná nejvíce!
Zjistěte, jaký olej je nejlepší na smažení vašich domácích hranolek!
Jak udělat domácí hranolky?
Základem skvělých domácích hranolků je kvalitní brambora, ideálně typu C, tedy moučná odrůda, která má méně vody a je ideální na pečení či smažení. Brambory typu C mají podle úryvku na webu scuk.cz „… nejvyšší obsah škrobu, jsou moučnaté.“.
Brambory je třeba nejprve oloupat (nebo důkladně omýt, pokud chcete nechat slupku), nakrájet na stejně silné proužky a nechat je odmočit ve studené vodě alespoň 30 minut. Tento krok pomůže odstranit přebytečný škrob a zaručí křupavější výsledek.
Domácí hranolky smažené
Hranolky smažené v oleji jsou klasikou, která nikdy nezklame. Pro docílení nejlepší chuti je důležité brambory nakrájet na rovnoměrné proužky, pořádně je osušit a smažit ve dvou fázích. Začněte smažením na nižší teplotu, aby změkly, a poté krátce na vyšší, aby získaly zlatavou a křupavou krustu.
Použijte kvalitní rostlinný olej s vysokým bodem kouře, například řepkový nebo slunečnicový. Hranolky po usmažení nechte okapat na papírové utěrce a ihned je osolte. Takto připravené hranolky se skvěle hodí jako příloha ke steaku, hamburgeru nebo jen tak s domácí tatarkou.
Domácí hranolky v troubě
Domácí hranolky v troubě jsou skvělou alternativou pro ty, kteří chtějí omezit tuk, ale nechtějí se vzdát oblíbené pochoutky. Stačí brambory nakrájet, promíchat s trochou oleje a oblíbeným kořením, rozprostřít na plech a péct dozlatova. Pro ještě lepší výsledek doporučujeme použít pečicí papír a hranolky během pečení několikrát otočit.
Díky pečení získají hranolky krásně křupavý povrch a měkký vnitřek, a to bez nutnosti smažení. Hranolky v troubě jsou ideální volbou pro rodinné večeře, kdy chcete připravit něco chutného, ale zároveň jednoduchého a zdravějšího.
Domácí hranolky v horkovzdušné fritéze
Domácí hranolky v horkovzdušné fritéze jsou ideální volbou pro všechny, kteří hledají rychlou a zdravější variantu přípravy bez zbytečného tuku. Brambory stačí nakrájet, promíchat s minimem oleje a během několika minut jsou v horkovzdušné fritéze dozlatova upečené. Navíc se během přípravy nemusíte téměř o nic starat.
Výsledkem jsou křupavé hranolky s měkkým vnitřkem, které chutnají téměř jako smažené, ale s výrazně nižším obsahem tuku. Hranolky v horkovzdušné fritéze si zamilujete nejen pro jejich chuť, ale i pro snadné čištění kuchyně po vaření.
Jaké koření a omáčky se hodí k domácím hranolkům?
Domácí hranolky si přímo říkají o experimentování s kořením. Kromě klasické soli můžete vyzkoušet i mletou papriku, česnekový prášek, rozmarýn, tymián nebo pikantní chilli. Skvělou volbou je také grilovací směs nebo parmazán nastrouhaný přímo na horké hranolky. Výsledkem může být nevšední chuťový zážitek, který překvapí i ty největší fajnšmekry.
A co se týče omáček, možnosti jsou téměř nekonečné. Klasický kečup a tatarka jsou sázkou na jistotu, ale nebojte se vyzkoušet třeba domácí česnekový dip, sýrovou omáčku, kari dresink nebo zakysanou smetanu s bylinkami. Dobře ochucené hranolky se díky správné kombinaci s omáčkou stanou dokonalým občerstvením pro každou příležitost.
Mohlo by vás také zajímat: Domácí vegeta: Vyrobte si svou kořenící směs bez glutamátů!
Zdroje: cooky.cz – 7 nejlepších tipů pro snazší a rychlejší krájení brambor, puravia.cz – Kouřový bod a oleje vhodné a nevhodné pro smažení
Markéta Soukalová je studentka architektury se zájmem o literaturu a umění. Ve svém volném čase ráda čte knihy a snaží se zdokonalovat ve svém vlastním psaní. Copywritingem se zabývá druhým rokem a psaní se stalo jejím koníčkem.