3 KORIANDR recepty: Jak koriandr voní a chutná a kam ho dát

Koriandr rozděluje lidi na dva tábory – zatímco jedni ho milují, tak druzí mu nemohou přijít na chuť. Pokud spadáte do první skupiny, tak jste tu správně, neboť vám přinášíme lahodné koriandr recepty. Co si z koriandru doma připravit? Tento článek je věnovaný i těm, kteří s koriandrem nemají doposud žádnou zkušenost, představíme si totiž i jeho hlavní charakteristiky. Čím je koriandr specifický, jak voní a chutná a do čeho se běžně přidává? Vyzkoušejte naše 3 koriandr recepty a zamilujte si specifickou chuť koriandru!

Jakou má chuť koriandr?

Koriandr patří mezi koření s nejvíce charakteristickou chutí a typickým aroma, tudíž snadno jej rozpoznáte od jiných bylinek. Chuť koriandru je často popisována jakožto svěží, citrusová a mírně kořeněná. Někteří lidé popisují chuť koriandru jakožto povzbuzující s lehkými náznaky kořenitosti. 

Koriandr tudíž dodává pokrmům potřebnou svěžest a zároveň v nich jeho výrazná chuť nezaniká. Jak již bylo zmíněno, tak některými lidmi ale může být chuť koriandru vnímána jako výrazná a příliš kořeněná. Zkrátka chuť koriandru je pro většinu osvěžující, ale některým může být i nepříjemná – dokonce bývá popisována i jakožto pachuť.

Jak voní koriandr? 

Stejně jako v chuti, tak i ve vůni koriandru jsou cítit značné náznaky citrusové vůně. Proto bývá vůně koriandru nejčastěji popisována jakožto příjemně osvěžující a aromatická. Rovněž ani vůně nezaniká po přidání do pokrmu – koriandr je tedy silně cítit i v hotovém jídle.

Pozor ale na to, že některým lidem může koriandr kvůli své svěžesti vonět jako mycí prostředek. To je způsobeno i genetickými faktory, které ovlivňují, jak jedinec vnímá chemickou látku zvanou aldehyd, jež se nachází v koriandru.

Kam s koriandrem? 

Obvykle bývá koriandr spjat hlavně s jeho využitím v kuchyni, avšak to rozhodně není jeho jediné možné použití. Na co se dá použít koriandr? Koriandr má osvěžující a povzbuzující vůni, která své využití najde kupříkladu v aromaterapii. Dokonce koriandru jsou připisovány i léčivé účinky, tudíž je i součástí tradiční a alternativní medicíny. 

Konkrétně se používá k podpoře trávení, zmírnění bolesti břicha či v boji proti plynatosti. Některé studie také naznačují, že koriandr může mít protizánětlivé a antioxidační účinky.

Do čeho se dává koriandr?

Využití koriandru v kuchyni je vskutku pestré, může se přidávat do marinád, omáček, polévek či do zeleninových jídel. Stejně tak se hodí i v kombinaci s masem a rybami. Čerstvé listy koriandru mají jemnější chuť a jsou skvělým doplňkem do salátů, sendvičů, ke guacamole či do salsy. Také se používají ke zdobení jídel. Vyzkoušet můžete naše 3 chutné koriandr recepty – koriandrovou polévku, thajské kari s kuřecím masem a koriandrem nebo avokádový dip s koriandrem.

Koriandr se dokonce používá i při výrobě likérů, ginu či některých druhů piv.

Čím nahradit koriandr?

Narazili jste v receptu na koriandr a nemáte ho doma? Pak nemusíte zoufat, dá se totiž nahradit hned několika způsoby. Kupříkladu petrželové natě rovněž dokáží pokrmu dodat  svěží a bylinkovou chuť. Další alternativou je bazalka, jež má taktéž výraznou chuť a vůni. Stejně jako mátové lístky, jež jsou zajímavou náhradou koriandru z důvodu jejich silného aroma. 

Pokud ale doma koriandr máte, vyzkoušejte si připravit některý koriandr recept.

Koriandr recepty

Koriandrová polévka s bramborami

Tento pokrm patří mezi jednoduché polévky a zachutná vám i v případě, že chuti koriandru příliš neholdujete.

Suroviny pro koriandr recept

• čtyři středně velké brambory
• cibuli
• dva stroužky česneku
• litr zeleninového vývaru
• svazek čerstvého koriandru
• dvě lžíce olivového oleje
• sůl a pepř 

Jak postupovat?

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Stejně tak i cibuli a česnek nakrájejte najemno. Lístky koriandru oddělte od stonků a rovněž nakrájejte na menší kousky. 
2. Do hrnce s olivovým olejem na mírném plamenu přidejte nakrájenou cibuli a česnek, a smažte dozlatova. Přidejte nakrájené brambory a restujte je přibližně 5 minut. Přilijte zeleninový vývar a směs přiveďte k varu, přičemž polévku nechte vařit přikrytou asi 20 minut, dokud brambory nezměknou. Poté použijte tyčový mixér a ingredience rozmixujte dohladka.
3. Přidejte nakrájené lístky koriandru do polévky a promíchejte. Osolte a opepřete podle své chuti. Polévku můžete ještě dozdobit zbylými lístky koriandru.

Thajské kari s kuřecím masem a koriandrem

Tento pokrm je plný exotických chutí a vůní, které vás okouzlí.

Co budete potřebovat?

• 500 g kuřecího masa
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 mrkev
• 200 ml kokosového mléka
• 2 lžíce kari pasty
• 2 lžičky rybí omáčky
• 1 lžička cukru
• Čerstvý koriandr (nasekaný)
• Sůl a pepř podle chuti
• Uvařená rýže

Jak na tento koriandr recept?

1. Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience. Kuře nakrájejte na nudličky, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. Mrkev a papriky nakrájejte na tenké plátky.
2. Na pánvi s vysokými okraji nebo v hrnci zahřejte trochu oleje a orestujte na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
3. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho, dokud nezezlátne ze všech stran. Osolte a opepřete.
4. Přidejte papriky a mrkev. Promíchejte a nechte chvíli restovat, dokud zelenina nezměkne.
5. Poté přidejte kari pastu, přilijte kokosové mléko a promíchejte s ostatními ingrediencemi.
6. Přidejte rybí omáčku a cukr. Dobře promíchejte a nechte směs vařit asi 10 minut, aby se všechny chutě propojily.
7. Na závěr přidejte čerstvě nasekaný koriandr a ještě jednou promíchejte.
8. Podávejte s uvařenou rýží ozdobené čerstvým koriandrem.

Avokádový dip s koriandrem

Tento dip je skvělým doplňkem k různým pokrmům, jako jsou nachos, tortilové chipsy nebo zeleninové hranolky.

Co budete potřebovat?

• 2 avokáda (oloupaná a rozmačkaná)
• 1 limetka (šťáva)
• 2 lžíce jemně nasekaného koriandru
• 1 stroužek česneku (nasekaný)
• 1 malá cibule (nasekaná)
• 1 rajče (nasekané)
• Sůl a pepř podle chuti

Jak na tento koriandr recept?

1. Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience. Avokáda oloupejte a rozmačkejte vidličkou. Limetku vymačkejte. Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Rajče nakrájejte na menší kousky.
2. V míse smíchejte avokáda s limetkovou šťávou.
3. Přidejte jemně nasekaný koriandr, česnek, cibuli a rajče. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
4. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. Avokádový dip s koriandrem můžete podávat okamžitě, ale je nejlepší jej nechat alespoň 30 minut odležet v chladničce. Tím se chutě lépe propojí.
6. Avokádový dip podávejte s nachos, tortilovými chipsy nebo zeleninovými hranolkami. Můžete jej také použít jako přílohu k masu, rybám nebo jako součást salátů.